Ayam Cincane Kuliner Tradisional Kalimantan Timur

Untuk anda yang berunjung ke Kalimantan timur, kuliner satuini tentu juga tidak boleh di lupakan. Namanya adalah Ayam Cincane.

Apakah Ayam Cincane itu? Yuk kita cari tahu.

Ayam Cincane adalah salah salah satu kuliner tradisional dari Kalimantantimur khususnya di Samarinda yang menggunakan ayam sebagai bahandasarnya. Masakan satu ini merupakan salah satu hidangan utama dalam berbagaiacara adat di Kalimantan timur. Namun seiring dengan perkembangannya, AyamCincane menjadi makanan yang di gemari masyarakat dan menjadi salah satukuliner tradisional khas di Kalimantan timur.
Dalam proses pembuatannya, Ayam Cincane menggunakan daging ayam kampung sebagai bahan dasarnya,karena ayam kampung di kenalmempunyai daging yang lebih gurih di banding ayam potong biasanya. Pada saat memasak daging, pertama daging dilumuri dengan air asam jawa dan didiamkan selama kurang lebih 5 menit. Haltersebut di lakukan agar dapat menghilangkan bau amis pada ayam. Setelah itudaging ayam tersebut di goreng dengan minyak mentega hingga setengah matang.Ketika sudah setengah matang, daging tersebut di siram dengan santan dan ditunggu sampai santan tersebut mengering dan meresap.
Bumbu dapur yang di gunakan diantaranya adalah bawang merah,bawang putih, kemiri, jahe serta lengkuas yang di haluskan. Setelah bumbu dapur siap maka di tumis bersama daunsalam dan batang serai sampai berbau sedap dan berwarna kemerahan. Setelah itudi tambahkan sedikit kecap manis dan masukan daging ayam tadi dan masak hinggamatang. Cita rasa dari Ayam Cincane terdapat pada bumbu dan ayam yang di masaktadi. Tentunya masyarakat Kalimantan timur mempunyai resep tersendiri dalampembuatan sehingga mempunyai cita rasa yang khas dan menggoda selera.
Gambar : tampilan ayam cincane
Dalam penyajiannya, Ayam Cincane biasa di sajikan bersamanasi putih hangat. Sebagai menu pelengkap dalam hidangan ini bisanya juga ditambahkan sambal tomat, selain ituuntuk menambah kekuatan rasa pada sambal dapat di tambahkan air perasan jeruk nipis.
Bagi anda yang berkunjung ke Kalimantan timur, khususnyaSamarinda,kurang lengkap rasanya bila belum mencoba hidangan satu ini. di Samarindasendiri, Ayam Cincane dapat kita temukan di berbagai warung warung masakan di Samarinda.Cita rasa dari Ayam Cincane tersebut pasti akan memberikan pengalaman yangluar biasa dalam perjalanan anda.
Nah cukup sekian pengenalan tentang Ayam Cincane kuliner tradisional dari Kalimantan timur. Semoga dapat bermanfaat dan menambah referensianda tentang kuliner tradisional diIndonesia.
CINTAI DAN LESTARIAKAN KULINER TRADISIONAL DI INDONESIA!
.