Umbut Rotan Kuliner Tradisional Kalimantan Tengah

Rotan yang biasa di gunakan untuk bahan kerajinan ternyatabisa juga di gunakan sebagai bahan masakan. Salah satu masakan yang menggunakanrotan sebagai bahan memasak adalah Umbut Rotan.

Apakah Umbut Rotan itu? Yuk kita cari tahu di sini!

Umbut Rotan adalah salah satu makanan khas suku Dayakyang menggunakan rotan muda sebagai bahan dasarnya. Makanan ini sangat terkenaldi masyarakat Dayak, terutama di Kalimantan tengah. Dalam bahasa DayakMaanyan Umbut Rotan dikenal dengan uwutnang’e. Sedangkan dalam bahasa Dayak Ngaju dikenal dengan juhu singkah.

Umbut Rotan awalnya di perkenalkan oleh masyarakat suku Dayakdan kemudian menyebar luas di Kalimantan tengah. Umbut Rotan ini sangat mudahdi peroleh di hutan atau di tepi sungai, karena itulah masyarakat Dayakmenggunakannya sebagai bahan makanannya.
Dalam makanan Umbut Rotan ini menggunakan rotan yang masihmuda atau tunas yang tumbuh pada pangkal rotan. Sama seperti rebung pada bambu,tekstur pada rotan muda itu masih kenyal dan tidak keras seperti rotan yangsudah tua. Namun bedanya, Umbut Rotan ini hanya bisa di gunakan sebagai sayur,tidak seperti rebung yang bisa di gunakan sebagai bahan makanan lainnya. Rasadari rotan muda sedikit pahit dan gurih, sehingga membutuhkan bumbu khususdalam proses memasaknya.
Pada proses pembuatannya, pertama UmbutRotan di bersihkan durinya, lalu di kupas dan di buang kulitnya. Bagian dalamyang berwarna putih dan lunak itu diambil untuk di potong sesuai selera dan di masak bersama bumbu yang sudah disiapkan. Dalam proses memasak Umbut Rotan ini, bumbu yang di gunakan berupabawang putih, bawang merah, kemiri, lengkuas, dan garam. Tentunya bumbutersebut di olah dengan cara khusus sehingga rasa pada rotan tidak terasakepahitannya.
Gambar : Sayur Umbut Rotan
Dalam proses penyajiannya sedikit bervariasi,kita bisa menambahkan bahan tambahan dalam memasak Umbut Rotan tersebut sepertiterong asam,cabe,ubi keladi dan tomat. Umbut Rotan ini biasa di sajikan denganmenu tambahan seperti ikan bakar, ikan asin dan sambal. Untuk penyajiannya inibisa di sesuaikan dengan selera kita.
Rasa dari masakan Umbut Rotan ini sangat unik apa bila kitamemakannya dengan menu tambahan tadi. Ada rasa gurih, asam dan sedikit pahitdari sayur Umbut Rotan. Selain itu bila di padukan dengan ikan bakar yangrasanya manis dan sambal yang rasanya pedas maka akan timbul cita rasa yangunik.
Dalam perkembangannya, Umbut Rotan tidak hanya di gunakanuntuk makanan pokok masyarakat Dayak saja. namun seiring dengan perkembangan,makanan khas satu ini telah menjadi kuliner tradisional Kalimantan tengah, danbanyak warung makanan khas Kalimantan tengah yang menyediakan Umbut Rotan. makabagi anda yang berkunjung ke Kalimantan tengah kurang lengkap rasanya bilabelum merasakan makanan khas satu ini.
Nah cukup sekian pengenalan tentang kuliner tradisional Umbut Rotan dari Kalimantan tengah. Semoga bermanfaat dan menambahreferensi anda tentang kuliner tradisional di Indonesia.
CINTAI DAN LESTARIKAN KULINER TRADISIONAL INDONESIA
Baca juga :