Ketupat Kandangan Kuliner Tradisional Kalimantan Selatan

Tidak hanya soto banjar, Kalimantan Selatan jugaterkenal dengan kuliner unik satu ini. ya, namanya adalah Ketupat Kandangan.

Apakah Ketupat Kandangan itu? Yuk kita cari tahu di sini!

Ketupat Kandangan adalah salah satu kuliner tradisional daridaerah Kandangan, Kalimantan Selatan. Ketupat satu ini hampir sama dengan ketupatpada umumnya, yang membedakan adalah penyajiannya yang menggunakan ikan haruanatau ikan gabus sebagai menu pelengkapnya. Nama Ketupat Kandangan sendiri diambil dari tempat asalnya yaitu daerah Kandangan. Daerah ini merupakansuatu daerah di kabupaten hulu sungai selatan, Kalimantan Selatan. Tempat inibisa di tempuh selama sekitar 3 jam dariBanjarmasin.
Pada proses pembuatannya, ketupat yang digunakanterbuat dari beras khusus sehingga saat di santap akan mudah hancur dan bisamenyerap kuah. Bumbu yang di gunakan pada kuahnya berupa kunyit, garam, cabaimerah kering, keminting, bawang merah, bawang putih, gula merah, dan terasi. Selain itu untuk menu pelengkap biasanya menggunakanikan haruan, karena mudah di dapatkanoleh masyarakat disana. Selain itu ikan haruan memiliki tekstur yang lembut danmudah meyerap kuah, sehingga rasa kuah pun bercampur dalam daging ikantersebut. Untuk pengolahan ikan ini biasanya tidak di goreng, namun di olahdengan cara di bakar atau di asapi. Setelah selesai di bakar, ikan tersebut dimasukkan ke dalam kuah santan yang sudah di buat agar rasa pada kuah bisaterasa pada daging ikan.
Untuk penyajian biasanya ketupat disajikandalam piring, setelah itu di siram dengan kuah dan ikan haruan ditaruh diatasnya. Bagi yang tidak terlalu suka ikan haruan,bisa juga menggunakan ikan gurame, ikan patin atau ikan lainnya. Selain itubisa juga di sajikan menu tambahan seperti telur. Menu satu ini akan lebihnikmat bila di santap dengan menggunakan tangan kosong atau tanpa sendok. Tentunyaakan mempunyai sensasi tersendiri bila menikmatinya dengan cara seperti itu.

Ketupat Kandangan ini bisa kita temukan di sepanjang jalan kota Kandangan. Di sanamayoritas warung makan menjual masakan satu ini. Selain itu bila anda berkunjungke Banjarmasin, anda juga bisa menemukannya di sana. Namun tentu akan lebihenak bila langsung dari tempat asalnya.
Nah cukup sekian pengenalan tentang Ketupat Kandangan kuliner dari Kalimantan Selatan. semoga bermanfaat dan menambah referensi anda tentang kuliner tradisional di Indonesia.
CINTAI DAN LESTARIKAN KULINER TRADISIONAL DI INDONESIA !