Gudeg Nangka Makanan Tradisional dari Yogyakarta

Makanan satu ini merupakan makanan tradisional yang terkenaldan dijadikan salah satu icon kuliner di Yogyakarta. Namanya adalah GudegNangka.
Apakah Gudeg Nangka itu?

Gudeg Nangka adalah makanan tradisional terbuat dari bahandasar nangka muda yang dimasak selama beberapa jam bersama dengan gula merah dan santan. Makanan ini merupakan salah satu makanan tradisional dari Yogyakarta.Di sana gudeg sangat terkenal dan banyak penjual yang menjajakan makanantradisional satu ini, sehingga Yogyakarta disebut juga dengan “Kota Gudeg”.
Gudeg Nangka ini terbuat dari bahan dasar nangka muda. Nangka muda ini di pilihkarena bila dimasak tidak terlalu lembek seperti buah nangka yang matang. Dalamproses pembuatannya, daging buah nangka muda di potong – potong kecil, lalu dimasak bersama dengan gula merah, santandan bumbu khusus lainnya. Untuk memasak gudeng ini membutuhkan waktu beberapajam, sampai nangka muda tersebut empuk dan bumbunya meresap.
Di sebagian penjual gudeg ini masih ada yang memasaknyamenggunakan cara tradisional, yaitu dimasak menggunakan “kuali” yang terbuat dari tanah liat. Menurut mereka memasakmenggunakan cara ini bisa memberikan cita rasa yang berbeda dan membuat teksturGudeg Nangka ini menjadi empuk dan legit. Namun memasak meggunakan cara inimembutuhkan waktu yang lebih lama, karena bentuk kuali yang tebal. Untukmemasak menggunakan kuali ini biasanya di masak menggunakan kayu bakar, karena dianggap lebih iritdan mudah dicari.
Dalam penyajiannya, Gudeg Nangka ini biasanya disajikanbersama nasi, ayam goreng, telur rebus,tahu dan tempe. Tidak lupa sajianpelengkap yang sangat khas yaitu sambelgoreng krecek. Rasa manis dari Gudeg Nangka yang di padukan dengan rasa gurihdari menu pelengkap ini memberikan rasa yang sangat pas di lidah. Selain iturasa gurih dan sedikit pedas dari sambel goreng krecek, memberikan cita rasayang khas pada sajian Gudeg Nangka ini.
Gudeg Nangka ini terbagi menjadi dua jenis, yaitu Gudegbasah dan Gudeg kering. Jenis gudeg ini hampir sama, namun yangmembedakan adalah yang berkuah atau yang tidak berkuah. Di Yogyakarta GudegNangka ini awalnya merupakan gudeg basah, namun seiring dengan minat wisatawanyang ingin menjadikan gudeg ini sebagai oleh – oleh maka muncul lah ide denganmembuat gudeg kering ini. Sifatnya yang kering, membuat Gudeg Nangka ini lebihtahan lama dan sangat cocok untuk dijadikan oleh – oleh.
Gambar : Gudeg Nangka
Gudeg Nangka ini sangat mudah kita temukan diYogyakarta. Salah satu sentra penjualan gudeg adalah di daerah Wijilan, tempatnya tidak terlalu jauhdari kraton Yogyakarta. Disana banyak warung makan yang menjajakan Gudeg Nangkaini. Bagi anda yang berkunjung ke Yogyakarta tentu kurang lengkap bila belummenikmati atau membawa pulang makanan tradisional satu ini.
Cukup sekian pengenalan tentang “Gudeg Nangka Makanan Tradisional dari Yogyakarta”. Semoga bermanfaat dan menambah pengetahuan andatentang kuliner tradisional di indonesia.

CINTAI DAN LESTARIKAN KULINER TRADISIONAL DI INDONESIA !