Tempe Benguk Makanan Tradisional dari Kulon Progo, Yogyakarta

Makanan ini merupakan salah satu jajanan pasar yang sangatkhas dari Kulon Progo, Yogyakarta. Namanya adalah Tempe Benguk.
Apakah Tempe Benguk itu?

Tempe Benguk adalah olahan makanan sejenis tempe yang terbuatdari kacang benguk atau kacang koro. Bentuknya hampir samadengan tempe kedelai, hanya saja kacang benguk ukurannya lebih besar danmemiliki rasa yang sangat khas. Makanan ini merupakan salah satu makanantradisional di Yogyakarta, khususnya daerah Kulon Progo.
Benguk sendiri merupakan tanaman jenis kacang – kacanganyang tumbuh secara merambat. Tanaman kacang benguk ini bisa tumbuh di semuatempat di dataran rendah atau di dataran tinggi. Untuk menanamnya tidakmemerlukan cara khusus, melainkan hanya di tanam di tanah kosong dan dibiarkanhidup dengan sendirinya. Dalam Tempe Benguk ini bahan yang digunakan adalahbiji kacangnya. Bentuk kacanganya sedikit lonjong dan pipih, biasanya memilikiwarna kehitaman.
Dalam membuat Tempe Benguk ini hampir sama dengan membuattempe pada umumnya, namun membutuhkan waktu yang lama dan membutuhkan kehati –hatian. Dalam proses pembuatannya, tempe harus direndam terlebih dahulu selamasekitar 2 hari. Hal ini dilakukan untuk menghilangkan bau apek pada kacangbenguk dan membuat kacang lebih lunak. Setelah itu kacang kemudian di rebussampai matang dan didinginkan. Kemudian kacang tersebut di campur dengan ragidan di bungkus menggunakan daun hingga tempe benar – benar jadi.
Tempe Benguk ini bisa dibuat makanan dengan cara di gorengdengan bumbu atau di goreng tepungseperti mendoan. Namun di Kulon Progo sendiri, Tempe Benguk ini sering dimasakmenjadi besengek. Besengeksendiri merupakan cara olahan Tempe Benguk dengan cara seperti di bacem, namunmenggunakan santan. Dalam proses pembuatannya, tempe direbus terlebih dahuluhingga empuk dan di buang airnya bila sudah empuk. Kemudian di masak bersamadengan santan dan bumbu khusus hingga meresap dan santannya mengental.
Besengek Tempe Benguk ini biasanya paling pas bila disajikanselagi hangat. Rasanya yang gurih dari santan dan aroma rempah pada bumbumemberikan cita rasa yang khas pada makanan satu ini. Bagi anda yang sukamakanan pedas, besengek Tempe Benguk ini sangat cocok bila di santap bersamadengan cabai rawit. Selain itu Tempe Benguk ini memiliki tekstur yang sangatunik, walaupun empuk namun tetap memiliki rasa renyah pada kacangnya, sehinggamemberikan sensasi tersendiri saat kita menyantapnya.
Gambar : Besengek Tempe Benguk
Olahan Tempe Benguk ini sangat mudah kitatemukan di pasar – pasar tradisional di Kulon Progo, Yogyakarta. Walaupunmasih jarang warung makan yang menjajakan khusus makanan ini, namun TempeBenguk tetap menjadi salah satu jajanan pasar yang sangat di minati bagimasyarakat kulonprogo. Nah bagi anda yang berkunjung ke Kulon Progo, makananini tentu tidak boleh ketinggalan untuk dinikmati.
Cukup sekian pengenalan tentang “Tempe Benguk Makanan Tradisional dari Kulon Progo, Yogyakarta”. Semoga bermanfaat dan menambahpengetahuan anda tentang kulinertradisional di indonesia.

YUK CINTAI DAN LESTARIKAN KULINER TRADISIONAL DI INDONESIA !