Sayur Lombok Ijo Makanan Khas Dari Gunung Kidul, Yogyakarta

Menu satu ini merupakan salah satu warisan kulinertradisional yang sangat khas dari Gunung Kidul, Yogyakarta. Namanya adalah SayurLombok Ijo.

Apakah Sayur Lombok Ijo itu?

Sayur Lombok Ijo adalah olahan masakan yang khas dari kabupatenGunung Kidul, Yogyakarta. Makanan ini memililki ciri khas kuahnya yang terbuatdari santan dan rasanya yang pedas. Sayur Lombok Ijo ini terbuat dari bahandasar seperti santan kelapa, cabai hijau,cabai rawit, kacang panjang, tempe kedelai, dan bahan lainnya. Di GunungKidul Sayur Lombok Ijo ini sering di sebut dengan “Jangan Lombok Ijo”.Karena rasanya yang khas, makanan ini telah menjadi salah satu makantradisional khas dari Gunung Kidul, Yogyakarta.
Sayur Lombok Ijo ini sudah ada sejak jaman dahulu kalasebagai salah satu warisan nenek moyang. Bagi masyarakat Gunung Kidul selainuntuk dijadikan menu sehari – hari, Sayur Lombok Ijo ini juga sering disajikanuntuk kegiatan Sambatan atau Gotong royong. Selain rasanya yanglezat, makanan ini juga di percaya dapat menambah nafsu makan dan menambahtenaga saat akan bekerja. Selain itu makanan ini juga sering disajikan dalamacara besar seperti perkawinan, khitandan lain – lain. Karena rasanya yang khas, makanan ini cocok di gunakan untukmenjamu tamu atau keluarga dari luar daerah, sehingga tidak jarang makanan inisangat diminati dan membuat ketagihan.
Dalam proses pembuatannya, cabai dan bumbu khusus yangdihaluskan ditumis hingga harum dan layu cabainya. Setelah itu masukan tempe dankacang panjang yang sudah di potong kecil dan di aduk sebentar. Untuk menambaharoma, dimasukan daun salam dan juga lengkuas. Kemudian tuangkan air santankelapa dan masukan garam, gula dan penyedap rasa secukupnya, lalu masak hinggamatang. Dalam penyajiannya, Sayur Lombok Ijo ini disajikan untuk menemanimenyantap nasi hangat, sambal dan lauk pauk lainnya. Beberapa warung makan Sego abang (nasi merah) di Gunung Kidul,menu Sayur Lombok Ijo ini sering di sandingkan sebagai menu wajib untukmenyantap Sego abang.
Yang menjadi keistimewaan Sayur Lombok Ijo ini adalahperpaduan rasa gurih dan pedas yang pas pada kuahnya. Selain itu bahan pelengkapseperti kacang panjang yang dimasak tidak terlalu matang sehingga meninggalkanrasa krenyes dan empuk pada kacang panjangnya. Dan tempe kedelai yang digunakanbiasanya adalah tempe pilihan yang dibuat dengan cara tradisional, yaitudibungkus dengan daun pisang atau daun jati. Tempe yang dibuat dengan caratradisioal ini biasanya lebih empuk dan teksturnya tidak terlalu padat sepertitempe yang di bungkus dengan plastic,sehingga memberikan cita rasa tersendiri saat kita menyantapnya.
Gambar : Sayur Lombok Ijo
Sayur Lombok Ijo ini sangat mudah kita temukan di GunungKidul, Yogyakarta. Disana banyak warung makan yang menyajikan menu satuini. Selain itu kita juga bisa menemukannya di warung sego abang (nasi merah)yang ada di Gunung Kidul, Sayur Lombok Ijo ini biasanya disajikan sebagai menuwajib untuk menemani menyantap sego abang. Nah bagi anda yang berkunjung ke GunungKidul, Yogyakarta. Sayur Lombok Ijo ini bisa menjadi pilihan kuliner yang wajibuntuk di coba.
Cukup sekian pengenalan tentang “Sayur Lombok Ijo Makanan Khas dari Gunung Kidul, Yogyakarta”. Semoga bermanfaat dan menambahpengetahuan anda tentang kulinertradisional di Indonesia.
YUK CINTAI DAN LESTARIKAN KULINER TRADISIONAL DI INDONESIA !