Ikan Arsik Makanan Tradisional dari Sumatera Utara

Ikan Arsik adalah salah satu makanantradisional yang berasal dari daerah Sumatera Utara. Makanan satu initerbuat dari bahan dasar ikan masyang dimasak dengan bumbu khusus sehingga menghasilkan cita rasa yang khas danberbeda dengan masakan berbahan ikan lainnya.

Gambar by: dentistvschief.wordpress.com

Ikan Arsik merupakan salah satumakanan tradisional yang cukup terkenal di SumateraUtara, khususnya di daerah TobaSamosir dan Tapanuli Utara.

Asal Usul Ikan Arsik
Ikan Arsik merupakan salah satu makan tradisional yangberasal dari masyarakat Batak Toba didaerah Toba Samosir dan Tapanuli Utara, Sumatera Utara. Kononmakanan ini sudah ada sejak dahulu kala dan diwariskan oleh nenek moyang merekasecara turun-temurun. Dalam tradisi masyarakat Batak, makanan ini tidak hanyasekedar makanan biasa, namun juga memiliki nilai-nilai dan filosofi tersendiridi dalamnya.
Ikan Arsikbiasanya disajikan untuk upacara adat tertentu. Dalam penyajian secara adat,ada tata cara khusus untuk menyajikan makanan satu ini, sehingga tidak bolehdilakukan sembarangan agar tidak menghilangkan nilai kesakralan di dalamnya.Walaupun begitu, bukan berarti makanan satu ini tidak boleh dikonsumsi untuksehari-hari. Ikan Arsik ini juga bisa kita nikmati kapan saja tanpa harusmenunggu upacara adat dilaksanakan. Namun tentu saja essensi di dalamnya tentuakan berbeda.
Keistimewaan dan Keunikan Ikan Arsik
Salah satukeunikan dari masakan Ikan Arsik ini adalah dari bahan dasar yang digunakannyayaitu ikan mas. Ikan mas yangdigunakan, biasanya tanpa dibuang sisiknya, namun hanya dibersihkan bagianperutnya saja. Selain itu dalam masakan Ikan Arsik ini biasanya juga terdapatbeberapa bumbu yang hanya terdapat di daerah pegunungan Sumatera Utara saja,yaitu Andaliman dan Asam Cikala. Hal inilah yang tentumembuat cita rasa Ikan Arsik ini semakin terasa khas dan istimewa.
Pengolahan Ikan Arsik
Bahan dasaryang biasa digunakan dalam masakan Ikan Arsik pada umumnya adalah ikan mas.Namun ada juga beberapa jenis ikan yang bisa dijadikan alternative dalammembuat Ikan Arsik ini, diantaranya seperti ikantongkol, ikan kembung, dan ikan kakap.Untuk mempersiapkannya, ikan tersebut dibersihkan dulu sebelum dimasak. Caramembersihkannya pun cukup unik, tidak seperti masakan ikan lainnya. Ikan Arsikbiasanya hanya dibelah dan dibersihkan bagian perutnya saja, sedangkan padabagian sisiknya tidak perlu dihilangkan.
Untukmenghilangkan bau amis pada ikan biasanya menggunakan jeruk nipis dan asam cikala.Penggunaan asam cikala ini selain untuk menghilangkan bau amis, juga bisa menciptakanaroma sedap pada ikan sehingga dapatmenambah cita rasa dari masakan Ikan Arsik.
Sedangkanuntuk bumbu yang digunakan untuk memasak diantaranya adalah cabai, bawang merah, bawang putih, bungakecombrang, dan aneka bahan rempah seperti kemiri, lengkuas, kunyit danlain-lain. Tidak lupa juga menggunakan andaliman,yaitu sejenis bumbu rempah seperti merica yang banyak terdapat di beberapadaerah di Sumatera Utara. Andaliman ini selain memberikan rasa pedas, jugamenciptakan cita rasa yang khas pada makanan satu ini.
Pada prosespengolahannya, setelah ikan sudah dibersihkan kemudian ikan tersebut dilumuridengan bumbu yang sudah dihaluskan hingga rata. Lalu dimasak dengan dikasih airdan beberapa bumbu penyedap secukupnya. Selain itu biasanya juga ditambahkanbeberapa bahan pelengkap seperti daunsingkong, kacang panjang dan lain-lain. Ikan Arsik ini biasanya dimasakdengan api sedang agar bumbu bisa meresap, kemudian ditunggu hingga airnyahabis. Setelah airnya habis kemudian masakan Ikan Arsik siap untuk disajikan.
Cita Rasa Ikan Arsik
Masakan IkanArsik ini memiliki cita rasa yang unik dan berbeda dengan masakan ikan padaumumnya. Bagaimana tidak, seperti yang dijelaskan sebelumnya, masakan satu inidimasak dengan bumbu dan aneka rempah yang komplit sehingga menghasilkan rasayang maksimal. Selain itu penggunaan andaliman dan asam cikala pada masakan initentu akan memberikan cita rasa dan aroma yang sangat khas. Tidak hanya sampaidi situ, tekstur ikan yang utuh dan masih bersisik pada masakan ikan satu initentu akan memberikan pengalaman yang menarik saat kita menyantapnya.
Kuliner Ikan Arsik
Sebagaisalah satu makanan tradisional, masakan Ikan Arsik ini juga cukup populer didaerah Sumatera Utara hingga sekarang, terutama di daerah Toba Samosir dan TapanuliUtara. Karena rasanya yang khas dan nikmat makanan satu ini kemudian jugadijual di beberapa warung makan di pinggir jalan maupun warung-warung dikawasan wisata. Untuk masalah harga dan rasa biasanya relatif, sehinggakita harus banyak-banyak mencarirekomendasi yang pas untuk menikmati makanan khas satu ini.
Nah, bagianda sedang berkunjung atau berwisata ke daerah Sumatera Utara, tentu kurang lengkap rasanya bila belum merasakanmasakan Ikan Arsik ini. Jadi jangan sampai ketinggalan ya!
Sekianpengenalan tentang “Ikan Arsik Makanan Tradisional dari Sumatera Utara”. Semogabermanfaat dan menambah pengetahuan anda tentang makanan tradisional diIndonesia.
YUK CINTAIDAN LESTARIKAN KULINER TRADISIONAL DI INDONESIA !